永利网app:很容易对这一类形成较差的初步印象

消费者对预先做好的菜品了解甚少，品牌知名度自然难以建立。山东熟食食品有限公司执行副总裁宋景峰表示:“我们过去主要与b端餐饮公司对接，但品牌知名度和毛利都很低。”“不直接面对c端，很难理解消费。用户的真实意见和产品需求。”

据中国酒店业协会测算，样本餐饮公司使用预制菜品可以有效节约人工成本，降低送餐速度，预计利润率将提高7%。同时，餐厅的原材料采购成本可以降低10%。但与在餐厅用餐相比，预制菜是不是在口味和卫生方面略逊一筹呢永利网app?许多消费者对此表示怀疑。

艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，c端消费者对预制菜的主要需求是省时、健康、性价比，而预制菜的口感恢复程度是消费者的想法。行业亟待改善的最大问题。谢培晋说，中国菜味道丰富，做法讲究。此外，还受运输时间和储存温度的影响。用工厂化、标准化的预制蔬菜口味来满足消费者的需求，确实不容易。

“渗透率不足是制约预制菜发展的主要因素。”盒马鲜生商品品牌采购与营销中心总经理肖璐认为，消费者需要逐步改变和适应消费场景和消费习惯，“让消费者先尝试。“然而，一些业内人士担心，由于长期缺乏统一的标准，预制蔬菜市场出现了鱼龙混杂的局面。如果消费者尝试了预先做好的质量较差的菜品，很容易对这一类形成较差的初步印象，影响身边的人。甚至是业界的意见。

宋景峰说:“消费者最关心的是预制菜品的食品安全，包括食材的新鲜程度，以及生产过程是否干净卫生。”据江苏省消保委前段时间发布的《预制蔬菜消费情况调查报告》显示，超过80%的消费者在配送过程中遇到了原料不新鲜、菜肴中有异物、包装破损、食品未冷藏变质等问题。